Name: Zucchini-Nuss-Kuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g Zucchini; 60 g Butter (weich); 2 Eier; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Haselnüsse (gemahlen); 150 g Mehl; 1 TL Zimt; 1 EL Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 2 EL Puderzucker

OptiGrill Backschale Rezept: Zucchini-Nuss-Kuchen

Zucchini ist erst vor ein paar Jahren auf meinen Speiseplan gerückt, mittlerweile aber eines meiner Lieblingsgemüse. Das liegt auch daran, dass man damit einen seeeehr leckeren Zucchini-Nuss-Kuchen backen kann, der gerade durch das Gemüse super saftig wird.

Den Eigengeschmack der Zucchini schmeckt man am Ende gar nicht so raus, weil die Haselnüsse sehr dominant sind – aber die Zucchini sorgt für eine wunderbare Konsistenz und eine kleine Geschmacksnote. Wer Zucchini gar nicht mag, kann stattdessen das Rezept für Karottenkuchen ausprobieren – sehr ähnlich, aber eben mit Möhren statt Zucchini.

Vorbereitung 10 Min.

Grillen/Backen 40 Min.

Gesamt 50 Min.

Portionen

Kalorien/Portion 540 kcal

Benötigtes Zubehör

OptiGrill Backschale

Zutaten

200 g Zucchini
60 g Butter weich
2 Eier
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Haselnüsse gemahlen
150 g Mehl
1 TL Zimt
1 EL Backpulver
1 Prise(n) Salz
2 EL Puderzucker

Hinweis

Die Mengenangaben sind perfekt geeignet für die normal große Backschale. Für die XL-Backschale könnt ihr sie um etwa 1/3 erhöhen.

Zubereitung

Zucchini waschen und raspeln.
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührer schaumig schlagen.
Die restlichen Zutaten (bis auf den Puderzucker) dazu geben und alles gut miteinander verrühren. Der Teig ist am Ende relativ dickflüssig.
Die Backschale mit Butter oder pflanzlichem Öl einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
Backschale in den OptiGrill einsetzen und im Manuellen Modus auf der Stufe Gelb (180 °C) für 40 Minuten ohne Vorheizen backen. Nach dem Backen den Kuchen etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Wenn der Zucchini-Nuss-Kuchen gut ausgekühlt ist, den Puderzucker auf den Kuchen sieben. Kuchen in Stücke teilen und servieren.

Guten Appetit! 😋

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Nährwerte (je Portion)

Kalorien: 540kcalKohlenhydrate: 61gEiweiß: 11gFett: 30gGesättigte Fettsäuren: 10gCholesterol: 114mgNatrium: 471mgKalium: 371mgBallaststoffe: 4gZucker: 27gVitamin A: 594IUVitamin C: 11mgCalcium: 241mgEisen: 4mg

Gericht Dessert, Frühstück

Land & Region Deutsch

OptiGrill Programm Manueller Modus

Keyword Backschale, Vegetarisch

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